Ingredientes:
Para las papas:
- 1 kg de papas
- Sal
- Pimentón
- Ajo en polvo
- Albahaca seca
- 70 g de mantequilla
- Sal
- Ajo seco
- 2 huevos
- 15 g de almidón de maíz
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 30 ml de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 300 g de champiñones
- Sal
- Pimienta
- 100 g de crema agria
- Cúrcuma
- 100 g de queso rallado
- Cebollino
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 180°C.
- Hierve las papas picadas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén cocidas. Escúrrelas.
- En una sartén, saltea la cebolla picada en aceite vegetal durante 3-4 minutos.
- Agrega el ajo picado y el pimiento a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos.
- Añade los champiñones cortados, sazona con sal, pimentón, ajo en polvo y albahaca. Cocina durante 5-7 minutos.
- Tritura las papas cocidas con la mantequilla, sal y ajo en polvo. Agrega 2 huevos y el almidón de maíz. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Coloca el puré de papas en una manga pastelera y forma nidos de papa en una bandeja para hornear.
- Rellena los nidos de papa con la mezcla de relleno.
- En un recipiente, mezcla un huevo con crema agria, sal, pimienta y cúrcuma. Vierte esta mezcla sobre los nidos de papa.
- Hornea durante 25 minutos a 180°C.
- Espolvorea el queso rallado y hornea durante 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y se dore.
- Decora con cebollino picado antes de servir.
