Ingredientes:
- 3 cebollas, en rodajas finas
- Un chorrito de aceite de oliva
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 manojo de cilantro, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,6 kg de jarrete de ternera deshuesado
- Sal, pimienta
- Jengibre en polvo
- Pimentón
- Cúrcuma
- Cilantro en polvo
- 150 g de garbanzos (precocidos)
- Agua hirviendo (aproximadamente 1,5 L)
Instrucciones:
- En una olla o cacerola, calentar un chorrito de aceite de oliva. Sofreír las cebollas en rodajas hasta que se doren.
- Añadir los cubos de patata pelada y lavada. Resérvalos en un bol con agua para evitar que se ennegrezcan. Continuar sofriendo las cebollas hasta que se caramelicen.
- Agregar el ajo picado, luego incorporar los trozos de jarrete de ternera deshuesado. Condimentar con sal, pimienta, jengibre en polvo, pimentón, cúrcuma y cilantro en polvo. Dorar la carne durante unos diez minutos.
- Agregar los garbanzos precocidos y verter aproximadamente 1,5 L de agua hirviendo. Mezclar bien y cubrir. Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la salsa se reduzca al menos a la mitad y la carne esté tierna.
- Agregar los cubos de patata escurridos y el cilantro fresco. Añadir un poco de agua si es necesario. Continuar la cocción durante 15 minutos.
- Comprobar la cocción de las patatas y retirar del fuego. Servir colocando la carne en el centro, rodeada de patatas y garbanzos. Cubrir generosamente con la salsa.
Consejos:
- Para una carne más tierna, extender el tiempo de cocción.
- Controlar regularmente la reducción de la salsa para obtener la consistencia deseada.
- Ajustar las especias según tus preferencias.
- El cilantro fresco añadido al final de la cocción dará un toque de frescura a tu plato.
