Preparación del molde de papel:
- Primero, prepara el molde de papel, aproximadamente 5 × 5 cm.
Ingredientes para el Pastel:
- Leche
- Aceite de maíz (también se pueden usar aceites vegetales de sabor más ligero)
- Harina para pastel
- Tres yemas de huevo
- Jugo de limón
- Claras de huevo
- Azúcar
Instrucciones para el Pastel:
- Comienza agregando leche a un tazón, luego agrega aceite de maíz. También se pueden usar aceites vegetales de sabor más ligero. Bate con un batidor hasta que esté completamente combinado.
- Tamiza la harina para pastel y agrega tres yemas de huevo. Mezcla ligeramente con un batidor hasta que la masa caiga lentamente.
- Tamiza la masa nuevamente. Agrega un poco de jugo de limón a las claras de huevo. Después de que las claras estén espumosas, agrega el azúcar en tres porciones y bate hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora las claras de huevo en la masa en tres partes, mezclando suavemente. Finalmente, utiliza una espátula para mezclar bien.
- Transfiere la masa a una manga pastelera y llena el molde de papel aproximadamente un 6-7%.
- Hornea a 130 grados durante 50 minutos, luego a 150 grados durante 15 minutos. Deja que se enfríe.
Ingredientes para la Crema:
- Yemas de huevo
- Azúcar
- Harina de maíz
- Harina
- Leche
Instrucciones para la Crema:
- En un tazón, mezcla las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz y la harina. Agrega gradualmente la leche.
- Cocina a fuego lento hasta que espese, hasta obtener una consistencia de goteo en forma de triángulo invertido.
- Vierte la crema en un tazón y refrigérala durante aproximadamente 1 hora.
- Haz agujeros en el centro con palillos, luego presiona hacia abajo la parte central.
Ensamblaje:
- Bate la crema (nata ligera) hasta obtener una textura clara.
- Saca la crema refrigerada y bátela hasta que quede suave. Agrégala gradualmente a la nata ligera y mezcla bien. Exprímela en el centro en pequeñas cantidades.
- Tamiza azúcar glas. Será más suave si se consume a temperatura ambiente.
Consejos:
- Acompaña con pasteles suaves.
- Refrigera y disfruta como profiteroles.
- Congela y disfruta como helado.
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