Torta de terciopelo de limón con glaseado de queso crema de limón

Ingredientes:

Para el pastel:

• 230 g de harina para pastel
• 5 g de levadura en polvo
• 2,5 g de bicarbonato de sodio
• 2,5 g de sal
• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
• 80 ml de jugo de limón fresco
• 120 ml de suero de leche
• 10 g de ralladura de limón
• 2,5 g de extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 360 g de azúcar en polvo
• 15 ml de jugo de limón fresco
• 5 g de ralladura de limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
2. En un bowl mediano, mezcla la harina para pastel, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En un bowl grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
4. Incorpora los huevos y las claras de huevo uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agrega el jugo de limón, el suero de leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
6. Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados.
7. Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
9. Una vez que los pasteles estén horneados, déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen completamente.

Para preparar el glaseado:

1. En un bowl grande, bate el queso crema y la mantequilla juntos hasta que estén cremosos.
2. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón.
3. Bate hasta obtener una consistencia lisa y bien combinada.
4. Una vez que el glaseado esté listo, cubre las capas de pastel frías con el glaseado y disfruta de tu deliciosa Torta de terciopelo de limón con glaseado de queso crema de limón.

Consejos:

• Para una mayor intensidad del sabor a limón, agrega ¼ de cucharadita de extracto de limón a la masa del pastel.
• Para hacer que el glaseado sea aún más ácido, agrega una cucharada de jugo de limón adicional.
• Si el glaseado está demasiado espeso, agrega un poco de leche o crema espesa hasta obtener la consistencia deseada.
• Decora el pastel con rodajas de limón fresco o ralladura de limón.

¡Buen provecho!