Ingredientes:
Para la Masa:
- 2 huevos
- 125g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para el Relleno:
- 750g de manzanas (variedad Cox Orange)
- 2 paquetes de polvo para natillas
- 0,5 litros (2 tazas) de jugo de manzana (para cocinar las manzanas y hacer las natillas)
Para la Natilla:
- 3 huevos, separados
- 1 taza de crema agria
- 5 cucharadas de azúcar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350°F).
- Prepara la Masa:
- En un tazón, mezcla los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada, la harina y la levadura en polvo para hacer la masa.
- Vierte la masa en un molde desmontable y hornea durante unos 20 minutos hasta que cuaje.
- Prepara el Relleno:
- Pela, descorazona y cocina las manzanas en un poco de jugo de manzana hasta que estén tiernas. Escúrrelas en un colador.
- Hierve 1/2 litro de jugo de manzana. Incorpora el polvo para natillas según las indicaciones del paquete, utilizando jugo de manzana en lugar de agua. Agrega las manzanas cocidas y hierve la mezcla hasta que espese. La consistencia debe ser pegajosa.
- Vierte la mezcla de manzana-natilla sobre la masa precocida, extiéndela uniformemente y hornea durante 5 minutos adicionales.
- Prepara la Natilla para la Cobertura:
- Separa las claras de huevo. Bátelas a punto de nieve.
- Mezcla las yemas de huevo, la crema agria y el azúcar. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas.
- Extiende uniformemente la cobertura de natilla sobre la tarta parcialmente horneada y continúa horneando hasta que la cobertura esté dorada.
- Finaliza y Sirve:
- Permite que la tarta repose brevemente con la puerta del horno entreabierta.
- Sácala del molde solo cuando se haya enfriado completamente.
Consejos:
- Usa variedades de manzanas maduras y sabrosas como la Cox Orange para una tarta más sabrosa.
- Ajusta la cantidad de azúcar en la cobertura de natilla según tu preferencia de dulzura.
- Dejar que la tarta se enfríe por completo garantiza que cuaje adecuadamente antes de servirla.
