INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 450 gramos de carne de salchicha italiana molida (picante o suave)
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 3 zanahorias, picadas finamente
- 3 tallos de apio, picados finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata (aproximadamente 400 gramos) de tomates troceados
- 1,9 litros de caldo de pollo casero
- 475 ml de col rizada toscana picada (o espinacas)
- 380 gramos de lentejas beige o verdes pequeñas TOPPING
- Cucharada de pesto
- o Queso Parmesano o Pecorino Romano rallado
INSTRUCCIONES
- Colocar el aceite en una olla pesada y calentar a fuego medio.
- Agregar la salchicha y cocinar, desmenuzándola con dos tenedores mientras se cocina.
- Una vez que la carne ya no esté rosada, agregar la cebolla, zanahorias, apio y ajo.
- Continuar cocinando a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse.
- Agregar sal, pimienta, orégano, tomates y caldo, y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a medio, luego agregar la col rizada (o espinacas) y las lentejas.
- Continuar cocinando hasta que las lentejas estén apenas tiernas al morder.
- Servir caliente con el topping elegido.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 660
- Grasas totales: 40g
- Grasas saturadas: 12g
- Grasas no saturadas: 29g
- Colesterol: 76mg
- Sodio: 1271mg
- Carbohidratos: 38g
- Fibra: 8g
- Azúcares: 12g
- Proteínas: 38g
