Ingredientes:
3 puerros grandes Aproximadamente 900 g de papas (preferiblemente Yukon Gold) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, en rodajas 1 hoja de laurel 2-3 ramitas de tomillo 1 cucharadita de sal gruesa Aproximadamente 1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo (usar caldo de verduras para una versión vegetariana o vegana) Pimienta negra recién molida Cebollino fresco para decorar Instrucciones:
Preparar los puerros: cortar y desechar las partes verdes de los puerros o usarlas para hacer un caldo. Cortar por la mitad a lo largo las partes blancas y verdes claras de los puerros, luego cortarlas en rodajas finas. Enjuagar abundantemente bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Pelar las papas y cortarlas en trozos de tamaño uniforme para una cocción pareja. Reservar. En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar los puerros en rodajas y saltear durante unos 8-10 minutos hasta que se ablanden, cuidando que no se doren. Añadir el ajo en rodajas y revolver durante un minuto. Luego incorporar los trozos de papa, la hoja de laurel, las ramitas de tomillo, la sal gruesa y el caldo de verduras o pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas cuando se pinchen con un tenedor. Retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Con la ayuda de una batidora de mano o una licuadora convencional, reducir la sopa a una consistencia suave y cremosa según tu preferencia. Sazonar con pimienta negra recién molida al gusto. Consejos:
Para una sopa más espesa, sigue la receta tal como está. Para una consistencia más ligera, añade 1-2 tazas de caldo adicional para diluir la sopa. Decorar con cebollino fresco picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir para más sabor y frescura.
