Ingredientes:
- 3 libras (aproximadamente 6 grandes) de cebollas amarillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/2 taza de jerez seco
- 8 tazas de caldo de res
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- Algunas ramitas de tomillo fresco
- 1 baguette
- Aceite de oliva para pincelar la baguette
- 8 onzas de queso Gruyère, rallado
Instrucciones:
- Preparar las cebollas pelándolas y cortándolas en rodajas finas.
- En una olla grande, derretir la mantequilla con el aceite de oliva.
- Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Espolvorear con azúcar para ayudar a caramelizar, luego cocinar durante 30-45 minutos más hasta que estén doradas.
- Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto.
- Incorporar el jerez, raspar el fondo de la olla y cocinar hasta que se evapore por completo.
- Verter el caldo de res, sazonar con sal, agregar la hoja de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Preparar los croutons cortando la baguette, pincelar con aceite de oliva y hornear hasta que estén dorados.
- Espolvorear el queso Gruyère sobre los croutons y derretirlos bajo el grill.
- Retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo de la sopa. Ajustar la sal.
- Servir la sopa en tazones, decorar con los croutons de queso fundido y ¡disfrutar!
Consejos:
- Utilizar cebollas amarillas para una mejor caramelización.
- No aumentar la temperatura durante la caramelización para evitar que las cebollas se quemen.
- Preparar los croutons justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
- La sopa se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir.
- Agregar más queso Gruyère si es necesario, ya que aporta un sabor delicioso.
