Ingredienti:
- 150 grammi di mandorle tostate
- 100 grammi di gherigli di noce tostati
- 200 millilitri di olio extravergine d’oliva
- 4 pomodori maturi, pelati e privati dei semi
- 1 testa d’aglio, pelata e divisa a metà
- 1 ñora (o 1 peperone choricero)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In un frullatore, frullare le mandorle, le noci, l’olio d’oliva, i pomodori, l’aglio, la ñora (o il peperone choricero) e l’aceto balsamico.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servire la salsa calda o fredda, a piacere.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino rosso.
- Si può anche aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
La salsa de calçots è una salsa tipica della Catalogna, che viene servita con i calçots, una varietà di cipollotto locale. La salsa è preparata con mandorle, noci, pomodori, aglio, ñora (o peperone choricero) e olio d’oliva. Ha un sapore ricco e saporito, che ben si accompagna ai calçots.
La salsa de calçots può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.tunesharemore_vert
