Ingredientes:
- 4 tazas de pequeños racimos de brócoli
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas o 4 onzas de queso cheddar fuerte rallado
- 1/2 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de harina todo uso
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Pan redondo de masa madre de 6 a 7 pulgadas de diámetro por porción
Instrucciones:
- Prepara todos los ingredientes con antelación.
- En una cacerola de hierro fundido de cinco litros y medio o una olla para sopa, derrite dos cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla finamente picada y las zanahorias en rodajas, saltéalas hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade cuatro tazas de caldo de pollo bajo en sodio, el ajo en polvo, la sal marina, la pimienta negra y el tomillo seco. Lleva a ebullición a fuego medio.
- Agrega el brócoli, deja que hierva a fuego lento, luego cubre parcialmente y continúa cocinando hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Retira y reserva dos tazas de verduras.
- Usa una batidora de mano para mezclar el resto de la sopa directamente en la olla, o transfiérela por lotes a una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Para espesar la sopa, en un tazón pequeño, mezcla vigorosamente 1/2 taza de crema espesa con tres cucharadas de harina hasta que la mezcla esté suave. Luego, agrega una cucharadita de mostaza de Dijon.
- Lleva la sopa mezclada a ebullición, luego incorpora la mezcla de crema y harina mientras bates durante tres a cuatro minutos, hasta que esté completamente suave y espesa.
- Retira la olla del fuego e incorpora el queso parmesano y el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que el queso se derrita en la sopa.
- Finalmente, agrega las verduras cocidas reservadas y sazona la sopa a tu gusto con sal y pimienta.
Consejos:
- Sirve la sopa con tostadas o galletas, o prepara cuencos de pan para una presentación divertida.
- Para cuencos de pan individuales, corta la parte superior de las bolas de pan de masa madre, ahueca el centro con una cuchara para hacer espacio para la sopa, y luego gratina en el horno durante dos o tres minutos.
- Disfruta de la textura crujiente en el exterior y suave en el interior de los cuencos de pan para mojar en la sopa.
- Agrega un poco de queso cheddar adicional encima de cada porción para un toque de indulgencia derretida.
