Receta Fácil de Sopa de Brócoli con Queso | Estilo Panera

Ingredientes:

  • 4 tazas de pequeños racimos de brócoli
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 2/3 taza de queso parmesano rallado
  • 2 tazas o 4 onzas de queso cheddar fuerte rallado
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Pan redondo de masa madre de 6 a 7 pulgadas de diámetro por porción

Instrucciones:

  1. Prepara todos los ingredientes con antelación.
  2. En una cacerola de hierro fundido de cinco litros y medio o una olla para sopa, derrite dos cucharadas de mantequilla a fuego medio.
  3. Agrega la cebolla finamente picada y las zanahorias en rodajas, saltéalas hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Añade cuatro tazas de caldo de pollo bajo en sodio, el ajo en polvo, la sal marina, la pimienta negra y el tomillo seco. Lleva a ebullición a fuego medio.
  5. Agrega el brócoli, deja que hierva a fuego lento, luego cubre parcialmente y continúa cocinando hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 10 a 12 minutos.
  6. Retira y reserva dos tazas de verduras.
  7. Usa una batidora de mano para mezclar el resto de la sopa directamente en la olla, o transfiérela por lotes a una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  8. Para espesar la sopa, en un tazón pequeño, mezcla vigorosamente 1/2 taza de crema espesa con tres cucharadas de harina hasta que la mezcla esté suave. Luego, agrega una cucharadita de mostaza de Dijon.
  9. Lleva la sopa mezclada a ebullición, luego incorpora la mezcla de crema y harina mientras bates durante tres a cuatro minutos, hasta que esté completamente suave y espesa.
  10. Retira la olla del fuego e incorpora el queso parmesano y el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que el queso se derrita en la sopa.
  11. Finalmente, agrega las verduras cocidas reservadas y sazona la sopa a tu gusto con sal y pimienta.

Consejos:

  • Sirve la sopa con tostadas o galletas, o prepara cuencos de pan para una presentación divertida.
  • Para cuencos de pan individuales, corta la parte superior de las bolas de pan de masa madre, ahueca el centro con una cuchara para hacer espacio para la sopa, y luego gratina en el horno durante dos o tres minutos.
  • Disfruta de la textura crujiente en el exterior y suave en el interior de los cuencos de pan para mojar en la sopa.
  • Agrega un poco de queso cheddar adicional encima de cada porción para un toque de indulgencia derretida.

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