Galletas de manzana y mermelada de albaricoque
Ingredientes:
- Para la masa:
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 8 gramos de azúcar de vainilla
- 60 gramos de azúcar
- 50 mililitros de aceite
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de yogur
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 250 gramos de harina
- Para el relleno:
- 160 gramos de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de coco rallado
- Para decorar:
- Azúcar glas
Instrucciones:
- Prepara la masa: En un bol, bate el huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla. Agrega el aceite, el almidón de maíz, el yogur y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agrega la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Prepara el relleno: En un bol, mezcla la mermelada de albaricoque y el coco rallado.
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados (350 grados Fahrenheit).
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada, hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 milímetros.
- Corta la masa en tiras de aproximadamente 3 centímetros de ancho.
- Coloca un poco de relleno en cada tira de masa.
- Enrolla las tiras de masa sobre sí mismas, formando galletas.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Hornea las galletas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deja que las galletas se enfríen antes de servirlas.
- Espolvorea las galletas con azúcar glas antes de servirlas.
Consejos:
- Puedes usar cualquier tipo de mermelada para rellenar las galletas.
- Si no tienes coco rallado, puedes usar nueces, almendras o pistachos picados.
- Puedes decorar las galletas con chocolate fundido o glaseado de chocolate.
¡Buen provecho!
