Ingredientes:
- Para la masa quebrada:
- 200 g de harina
- 1 yema de huevo
- 4 cl de agua
- 2 pizcas de sal
- 100 g de mantequilla blanda
- Para la crema pastelera:
- 8 yemas de huevo
- 100 g de azúcar glass
- 70 g de harina
- 70 cl de leche
- 35 cl de nata líquida
- 1 cucharadita de vainilla natural en polvo (opcional)
Instrucciones:
Preparación de la masa quebrada:
- En un bol grande, mezclar la harina, la yema de huevo, el agua, la sal y la mantequilla blanda.
- Amasar la masa hasta que esté homogénea y lisa.
- Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Preparación de la crema pastelera:
- En una cacerola, llevar a ebullición la leche y la nata.
- Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Incorporar la harina y mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.
- Verter la mitad de la mezcla de leche y nata en la mezcla de huevos y azúcar y batir bien.
- Verter todo de nuevo en la cacerola y cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Retirar la crema del fuego y añadir la vainilla (si se desea).
- Dejar enfriar la crema por completo.
Montaje de la tarta flan:
- Precalentar el horno a 180°C (gas 6).
- Engrasar un molde para flan.
- Extender la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada y forrar el molde.
- Verter la crema pastelera en el molde.
- Hornear la tarta durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada y la crema se haya cuajado.
- Dejar enfriar la tarta por completo antes de desmoldarla.
Consejos:
- Para una masa quebrada aún más crujiente, utilizar mantequilla fría y trabajarla lo menos posible.
- Si no se tiene vainilla, se puede añadir una cucharadita de ralladura de limón o de naranja a la crema pastelera.
- Para una tarta flan aún más golosa, se puede añadir fruta confitada o pepitas de chocolate a la crema pastelera.
¡Buen provecho!
