Ingredientes
Para la base:
- 3 patatas
- 2 huevos
- 1 pizca de perejil
- 2 cucharadas de harina (40 g)
- Sal
- Copos de pimiento rojo
- Pimienta negra
- Comino
- Menta fresca
Para el relleno:
- 45 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 400 g de pechuga de pollo
- Sal y especias al gusto (pimiento en polvo, pimienta negra, orégano)
- Queso cheddar rallado (25 g)
Para el acabado:
- Aceite de oliva
- Queso rallado y perejil para decorar
Instrucciones
- Prepara la base rallando las patatas y mezclándolas con los huevos, el perejil, la harina, la sal, los copos de pimiento rojo, la pimienta negra, el comino y la menta. Extiende esta mezcla sobre papel de hornear en una bandeja para hornear.
- Hornea la base en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos para obtener una primera cocción.
- Mientras tanto, prepara el relleno salteando en aceite vegetal la cebolla, los pimientos y el pollo cortado en dados. Sazona con sal, pimienta, orégano y agrega el queso cheddar rallado. Reserva.
- Una vez cocida, saca la base del horno y colócala en una superficie de trabajo. Divide la base en 6 partes iguales.
- Distribuye el relleno sobre cada porción de base y enrolla para formar pequeños paquetes. Pincela con aceite de oliva, espolvorea con queso rallado y perejil.
- Hornea a 200 °C durante 15-20 minutos para terminar la preparación.
- Una vez cocidos, los paquetes deben estar dorados y crujientes por fuera.
Consejos
- Asegúrate de eliminar el exceso de agua de las patatas ralladas para obtener una base crujiente.
- Controla la cocción de la base durante el primer horneado para garantizar una textura firme.
- Deja enfriar ligeramente antes de manipular los pequeños paquetes para evitar quemaduras.
- Puedes variar los ingredientes del relleno agregando verduras o especias según tu gusto.
