Ingredientes:
- 300 gramos de ricotta
- 110 gramos de azúcar
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 150 gramos de almendras peladas y reducidas a polvo fino
- Ralladura de un limón
- 2-3 cucharadas de licor (Grand Marnier, ron ambarino, a elección)
Instrucciones:
- Colocar un paño limpio en un tazón pequeño.
- Agregar 300 gramos de ricotta y apretar con fuerza exprimiendo el paño para eliminar el suero de la leche. Este paso es esencial para obtener una ricotta seca.
- En otro tazón, agregar 110 gramos de azúcar, 4 huevos y una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla duplique su volumen.
- Pelar 150 gramos de almendras, secarlas y luego triturarlas hasta obtener un polvo fino (sin harina, solo polvo).
- Agregar la ralladura de un limón y 2-3 cucharadas de licor a elección (Grand Marnier o ron ambarino).
- Agregar la ricotta gradualmente mientras continúas batiendo.
- Incorporar gradualmente el polvo de almendras mientras continúas batiendo.
- Verter la masa en un molde para pastel de 20 cm de diámetro, forrado previamente con papel pergamino.
- Hornear en la parte inferior del horno a 170°C durante unos 45 minutos.
- Cuando el pastel sale del horno, podría estar hinchado, pero al enfriarse se contraerá ligeramente.
- Opcional: Espolvorear con azúcar glas después de enfriar.
Consejos:
- El pastel se puede servir con un ligero espolvoreado de azúcar glas.
- Este pastel italiano sin harina ni levadura es delicioso e ideal para el desayuno, la merienda o un postre ligero.
- Una receta sencilla para probar lo antes posible, sin gluten.
