pastel mexicano
Ingredientes:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
400 g de carne picada
Sal, pimienta, pimentón, comino, cilantro en polvo, ajo en polvo, ajo en escamas
2 tomates
1 cucharada y media de concentrado de tomate
Una lata pequeña de maíz
Tortillas de maíz
Queso rallado
Preparación:
Cortar la cebolla en trozos pequeños.
Cortar los pimientos en trozos pequeños.
Sofreír la cebolla y los pimientos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agregar la carne picada, sal, pimienta, pimentón, comino, cilantro en polvo, ajo en polvo y ajo en escamas.
Cocinar la carne picada hasta que esté bien cocida.
Agregar los tomates cortados en trozos y el concentrado de tomate.
Cocinar todo durante 5 minutos.
Agregar el maíz.
Precalentar el horno a 180°C.
Forrar un molde para horno con papel de hornear.
Colocar una capa de tortillas en el fondo del molde.
Cubrir las tortillas con una capa de queso rallado.
Agregar la mitad del relleno.
Cubrir el relleno con una capa de queso rallado.
Agregar otra capa de tortillas.
Repetir los pasos del 12 al 15.
Doblar los bordes de las tortillas hacia adentro.
Hornear la pastilla durante 20 minutos.
Retirar la pastilla del horno y dejarla enfriar ligeramente.
Espolvorear la pastilla con perejil.
Servir la pastilla caliente o fría.
Consejos:
Para una versión más picante, se puede agregar una cucharadita de chile en polvo.
Si no tienes tortillas de maíz, puedes usar hojas de masa brick.
Se pueden sustituir los granos de maíz por frijoles negros o rojos.
¡Buen provecho!
