Las migas son un plato contundente y sabroso que es popular en muchas partes de España, especialmente en las regiones de Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía. Tradicionalmente se elabora con pan duro, ajo y carne, como chorizo o tocino. Otros ingredientes, como cebolla, pimientos y tomates, también se pueden añadir al plato.
Ingredientes:
- 450 gramos de pan duro, desmenuzado
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 12 gramos de ajo, picado
- 450 gramos de chorizo, en rodajas
- 225 gramos de tocino, picado
- 100 gramos de cebolla, picada
- 50 gramos de pimiento verde, picado
- 400 gramos de tomates picados
- 5 gramos de orégano seco
- 2,5 gramos de sal
- 1,25 gramos de pimienta negra
Instrucciones:
- En un bol grande, remoja el pan en agua durante 30 minutos, o hasta que se ablande. Escurre el pan y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
- Añade el chorizo y el tocino a la sartén y cocina hasta que se doren.
- Añade la cebolla y el pimiento verde a la sartén y cocina hasta que se ablanden.
- Incorpora los tomates picados, el orégano, la sal y la pimienta.
- Añade el pan remojado a la sartén y cocina hasta que se caliente y se dore ligeramente.
- Sirve las migas calientes con un acompañamiento de huevos fritos, si lo deseas.
Consejos:
- Para darle más sabor, puedes añadir una pizca de pimentón al plato.
- También puedes utilizar otros tipos de carne en las migas, como pollo o cerdo.
- Si no tienes pan duro, puedes tostar pan fresco hasta que esté seco y luego utilizarlo en la receta.
