Ingredientes:
- 420g de harina de pan (aproximadamente 3+1/2 tazas)
- 340g de agua (aproximadamente 1+3/4 taza)
- Una pequeña cantidad de agua reservada para después
- 4g de levadura instantánea (aproximadamente 1 cucharadita)
- 15g de azúcar (aproximadamente 1 cucharada)
- 6g de sal (aproximadamente 1 cucharadita)
- 25g de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas)
- Otros 30g de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas)
- 50g de ajo
- 10g de pimentón dulce (aproximadamente 1 cucharada)
- Pimienta negra
- 100g de queso (opcional)
- Romero
Instrucciones:
- En un recipiente, mezclar la harina y 340g de agua, reservando una pequeña cantidad de agua.
- Dejar reposar la masa durante 30 minutos para permitir el desarrollo del gluten.
- Después de 30 minutos, agregar la levadura, el azúcar, el resto del agua, mezclar bien y luego incorporar la sal.
- Realizar estiramientos y pliegues en la masa.
- Agregar el aceite de oliva en dos veces, dejando que la masa absorba el aceite entre cada adición.
- Dejar reposar la masa durante 20 minutos y luego repetir los estiramientos y pliegues.
- Dejar que la masa repose durante 60 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
- Preparar una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón, pimienta negra y queso (si se utiliza).
- Extender suavemente la masa en un molde (22cm x 30cm).
- Distribuir la mezcla de aceite de oliva aromatizado sobre la masa.
- Dejar reposar nuevamente durante 60 minutos hasta que la masa duplique su tamaño.
- Precalentar el horno a 220-230°C durante 15 minutos.
- Hornear en el horno precalentado durante 25-28 minutos a 220-230°C hasta que la focaccia esté dorada.
Consejos:
- Asegúrate de mezclar bien la masa para desarrollar el gluten.
- Deja suficiente tiempo para que la masa repose en cada etapa, lo cual ayudará a la textura final.
- Controla la temperatura ambiente para permitir que la masa leve adecuadamente.
- Varía los sabores agregando hierbas, queso u otros ingredientes según tus preferencias.
- Vigila la cocción para lograr el dorado deseado de la focaccia.
¡Espero que disfrutes preparando esta deliciosa focaccia y compartas tus resultados con tu comunidad!
