Con el auge del confinamiento, muchas personas han redescubierto el placer (y la necesidad) de hacer pan en casa. Aunque la receta del pan es relativamente fácil de dominar, la levadura de pan, ya sea seca o fresca, a veces puede escasear en los estantes de los supermercados. Afortunadamente, hay dos opciones disponibles para asegurar la frescura de tu pan. La primera consiste en crear tu propia masa madre, un método eficaz que solo requiere dos ingredientes. Alternativamente, en caso de necesidad urgente, puedes preparar levadura de pan casera utilizando recetas sencillas.
Nota: Si encuentras cubos de levadura fresca, ten en cuenta que se pueden congelar para usar más adelante y disolver en agua tibia (pero no demasiado caliente para no matar la levadura) para “reactivarlos”. Para aquellos que tienen levadura seca, es posible alimentarla para favorecer su reproducción natural, aumentando así tu reserva. Además, algunos panaderos a veces regalan o venden levadura, aunque depende de su carga de trabajo. ¡No dudes en preguntar!
1) Receta de Levadura de Pan a Base de Cerveza:
Ingredientes:
- 100 ml de cerveza no pasteurizada (o sidra)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de harina
Para esta receta, elige una cerveza no pasteurizada, idealmente artesanal o trapense, para una mayor eficacia. Mezcla la cerveza, el azúcar y la harina, luego deja reposar durante toda la noche a temperatura ambiente. Si la levadura no ha prendido, extiende el tiempo de reposo durante unas horas adicionales. Obtendrás así 50 g de levadura fresca, para conservar en un recipiente hermético.
2) Levadura de Pan a Base de Papa:
Ingredientes:
- 1 papa de tamaño mediano (pelada)
- 1 cucharada grande de azúcar
- 1 cucharada grande de sal
Cocina la papa pelada en 4 tazas de agua hirviendo. Una vez ablandada, aplástala y agrega el azúcar y la sal. Deja que la mezcla se enfríe bien y luego agrégala al agua de cocción. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido. Para acelerar el proceso, puedes agregar un sobre de levadura seca (opcional). Después de uno o dos días, la fermentación debería haber tenido éxito. En caso de fracaso, no dudes en intentarlo de nuevo, ya que esta técnica a veces requiere varios intentos.
Consejos Importantes para la Elaboración de tu Levadura de Pan Casera:
- Respeta escrupulosamente las cantidades de sal y azúcar, ya que un exceso de sal podría secar la preparación.
- Utiliza equipo limpio y esterilizado para evitar cualquier riesgo de contaminación bacteriana.
- Ten en cuenta que el bicarbonato de sodio no puede sustituir a la levadura de pan, aunque puede sustituir a la levadura en polvo sin problemas.
¡Embárcate en la aventura de la levadura casera siguiendo estas sencillas recetas y disfruta de tu pan recién horneado con tranquilidad!
