El lemon curd es una crema pastelera de limón, tradicionalmente utilizada para rellenar tartas de limón o scones. Es una receta sencilla de preparar, pero es importante respetar algunas reglas para obtener un resultado perfecto.
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 3 huevos
- 100 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego lento.
- Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
- Incorpora los huevos uno a uno, removiendo bien entre cada adición.
- Añade el zumo de limón y la ralladura de limón y mezcla hasta que la preparación esté homogénea.
- Vierte la preparación en una cacerola a fondo grueso y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, durante 10 minutos, o hasta que la crema espese.
- Vierte el lemon curd en un tarro de cristal y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Consejos
- Para un lemon curd más ácido, puedes añadir un poco más de zumo de limón.
- Para un lemon curd más dulce, puedes añadir un poco de azúcar.
- Puedes conservar el lemon curd en el frigorífico durante varias semanas.
Variantes
- Puedes añadir miel o mermelada de limón al lemon curd para darle un sabor más pronunciado.
- Puedes añadir frutas confitadas o frutos secos al lemon curd para hacerlo más delicioso.
- Puedes utilizar el lemon curd para rellenar tartas, scones, crepes o pancakes.
