Ingredientes:
- 2 papas medianas Yukon Gold, lavadas y cortadas en rodajas
- 2 huevos orgánicos
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado español
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de verduras
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Preparar las papas:
- Lava y seca las papas. Deja la piel para obtener textura y sabor, o pela si prefieres. Corta en rodajas de un cuarto de pulgada.
- Preparar el rebozado:
- En un tazón, bate los huevos con sal y pimienta.
- En otro tazón, mezcla la harina de trigo, sal y pimienta.
- Rebozar las papas:
- Cubre las rodajas de papa con la mezcla de harina, luego sumerge en el huevo hasta que estén uniformemente cubiertas.
- Cocinar las papas:
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
- Fríe las rodajas de papa en lotes hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 2.5-3 minutos por lado).
- Coloca las papas fritas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Preparar la salsa:
- En la misma sartén con el aceite restante, saltea la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén translúcidos.
- Agrega el almidón de maíz y el pimentón ahumado, revolviendo hasta que se mezclen.
- Vierte el vino blanco, sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta obtener una salsa espesa.
- Terminar el plato:
- Coloca las papas fritas nuevamente en la sartén, apilándolas.
- Vierte suficiente caldo de verduras para cubrir las papas.
- Aumenta el fuego de medio a medio-alto.
- Agita ocasionalmente la sartén suavemente para una cocción pareja.
- Cocina a fuego lento hasta que se absorba el caldo y las papas estén tiernas (aproximadamente 25 minutos).
- Servir:
- Decora con perejil fresco picado.
- Sirve las “Patatas a la Importancia” directamente de la sartén.
Consejos:
- Seca bien las papas para que se frían correctamente.
- Fríe las papas en lotes para una cocción uniforme.
- Agita la sartén ocasionalmente durante la cocción para distribuir los sabores.
- Prueba la ternura de las papas con un palillo antes de retirarlas del fuego.
- Utiliza papas Yukon Gold por su textura cremosa.
¡Disfruta haciendo estas deliciosas “Patatas a la Importancia” en casa!
