Ingredientes:
- 2 libras de carne de res, cortada en cubos
- 4 tazas de caldo de res
- 4 tazas de papas, cortadas en dados
- 2 tazas de cebollas, picadas
- 1 taza de apio, en rodajas
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de zanahorias, en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Panecillos listos en 30 minutos o Biscuits de suero de leche caseros (para servir)
Instrucciones:
- En una olla grande, dore los cubos de carne de res hasta que estén caramelizados para mejorar el sabor.
- Agregue caldo de res, papas, cebollas, apio, guisantes y zanahorias a la olla.
- Cocine a fuego lento el estofado hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se intensifiquen.
- Agregue los guisantes en los últimos minutos de cocción.
- Opcionalmente, utilice cualquier sobra de papas asadas, zanahorias glaseadas o champiñones fritos, córtelos y agréguelos al estofado.
Cómo Espesar el Estofado de Res:
- El estofado se espesará naturalmente gracias a los almidones de las papas y al rebozado de la carne.
- Para mayor espesor, cree una mezcla de almidón de maíz mezclado con agua en partes iguales. Revuelva bien.
- Vierta lentamente la mezcla en el estofado, revolviendo continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Hierva durante 1-2 minutos para eliminar cualquier sabor almidonado.
- Si la mezcla se preparó con antelación, revuélvala antes de agregarla para evitar que se asiente.
- Alternativamente, mezcle el almidón de maíz con caldo bajo en sodio o sin sodio en lugar de agua.
Consejos:
- Experimente con verduras asadas sobrantes para obtener más sabor.
- Sirva el estofado de res con panecillos listos en 30 minutos o biscuits de suero de leche caseros para absorber el delicioso caldo.
- Permita que el estofado hierva después de espesar para asegurar una textura uniforme.
- Mezcle el almidón de maíz con caldo bajo en sodio para una mezcla sabrosa.
- Revuelva la mezcla antes de agregarla para evitar que se asiente.
