Ingredientes
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de canela
Preparación
- Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta y raspada.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede blanca.
- Añade la maicena y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, removiendo constantemente.
- Vuelve a colocarlo todo en la cazuela y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Retira del fuego y añade la canela.
- Vierte la crema en ramequines y deja enfriar.
- Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y carameliza con un soplete.
Consejos
- Para una crema catalana más cremosa, utiliza leche entera.
- Si no tienes vaina de vainilla, puedes utilizar una cucharadita de extracto de vainilla.
- Para evitar que la crema forme grumos, añade la maicena en lluvia, removiendo constantemente.
- No dejes que la crema hierva, de lo contrario se espesará demasiado y se cuajará.
Variantes
- Puedes añadir a la crema frutas confitadas, chips de chocolate o frutos rojos.
- También puedes perfumarla con licor, como ron o licor de café.
