Los huesos de santo son un postre tradicional español elaborado con mazapán, de color blanco y forma alargada y cilíndrica, originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias.
Son característicos en las pastelerías de España para la celebración de las fechas cercanas al Día de Todos los Santos (primeros de noviembre), junto con los buñuelos. Su presentación en algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios.
La receta tradicional de los huesos de santo es la siguiente:
Ingredientes:
- 200 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Relleno de dulce de yema
Preparación:
- Mezclar las almendras molidas, el azúcar, la clara de huevo, el agua de azahar y la esencia de vainilla.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Extender la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Cortar la masa en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
- Enrollar las tiras de masa formando cilindros.
- Rellenar los cilindros con dulce de yema.
- Cerrar los extremos de los cilindros.
- Colocar los huesos de santo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hornear a 180 °C durante 15-20 minutos, o hasta que los huesos de santo estén dorados.
- Dejar enfriar los huesos de santo antes de servirlos.
Variantes:
Además de la receta tradicional, existen muchas variantes de los huesos de santo. Algunos rellenos comunes son:
- Dulce de leche: Este es un relleno dulce y cremoso que le da a los huesos de santo un sabor delicioso.
- Chocolate: Este relleno es perfecto para los amantes del chocolate.
- Mermelada: Este relleno le da a los huesos de santo un sabor fresco y afrutado.
También se pueden encontrar huesos de santo con sabores más exóticos, como:
- Pistacho: Este relleno es muy popular en el sur de España.
- Limón: Este relleno es perfecto para los amantes de los cítricos.
- Café: Este relleno le da a los huesos de santo un sabor sofisticado.
Los huesos de santo son un postre delicioso y tradicional que es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
