Hamburguesas de lentejas y champiñones con batatas ahumadas

Ingredientes:

• 1/3 cebolla picada
• 1.5 tazas de champiñones picados
• 2 cucharaditas de aceite
• 1.5 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1.5 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de tamari
• 2 cucharadas de pan rallado panko
• 4 tomates secos picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1.5 tazas de lentejas cocidas
• 1/4 cucharadita de humo líquido

Instrucciones:

1. En una sartén, combina la cebolla, los champiñones y el aceite. Cocina durante unos minutos, luego agrega el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 8 a 10 minutos. Si la mezcla se seca demasiado durante la cocción, agrega un poco de agua.
2. Transfiere la mezcla cocida a un procesador de alimentos. Agrega el tamari, el pan rallado panko, los tomates secos, la sal, la pimienta, las lentejas cocidas y el humo líquido. Pulsa la mezcla en el procesador de alimentos hasta que se una.
3. Forma la mezcla en aproximadamente 5 hamburguesas (nota: la mezcla estará húmeda). Colócalas suavemente en una bandeja para hornear aceitada. Hornea a 200 grados Celsius durante 20 minutos, volteando las hamburguesas a la mitad del tiempo de cocción.

Patatas Asadas:

Ingredientes:

• 2 batatas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimentón ahumado (al gusto)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Mezcla las batatas con aceite, una generosa pizca de sal y pimentón ahumado en una bandeja para hornear hasta que estén bien cubiertas.
3. Hornea durante 20-30 minutos o hasta que las batatas estén tiernas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Salsa de Tahini:

Ingredientes:

• 1/4 taza de tahini líquido
• Jugo de 1 lima o limón
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino

Instrucciones:

1. Mezcla el tahini líquido, el jugo de lima o limón, el agua, el jarabe de arce, la sal y el comino hasta obtener una mezcla uniforme.

Consejos:

• Al formar las hamburguesas, humedece ligeramente tus manos para manejar la mezcla húmeda sin que se pegue demasiado.
• Sé delicado al voltear las hamburguesas durante la cocción para evitar que se rompan.
• Ajusta los condimentos y especias en la mezcla de hamburguesas de lentejas según tus preferencias de sabor.