Ingredientes para el Gulash Húngaro:
- 2.5 a 3 libras de carne de res, cortada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de harina de todo uso
- 1/4 libra de tocino, cortado en cubos
- 2 cebollas grandes, cortadas en cubos
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 3 pimientos, cortados en cubos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 3 tomates ciruela, picados
- 5 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 5 cucharadas de pimentón húngaro dulce
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 cucharadas de perejil picado (para decorar)
Instrucciones:
- Sazonar los trozos de carne de res con sal y pimienta en ambos lados.
- Rebozar la carne con harina, sacudiendo el exceso, y reservar.
- En una olla grande, dorar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar el tocino y reservar.
- En la grasa del tocino, dorar los trozos de carne rebozada por ambos lados hasta que estén dorados. Trabajar en lotes si es necesario.
- Retirar la carne y reservar. Agregar un poco de aceite de oliva si es necesario, luego sofreír las cebollas picadas hasta que estén tiernas.
- Agregar las zanahorias y pimientos cortados en cubos a la olla. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir el ajo picado y las semillas de alcaravea. Remover durante un par de minutos hasta que estén fragantes.
- Incorporar los tomates ciruela picados con sus jugos. Revolver y cocinar durante unos minutos.
- Volver a colocar la carne dorada en la olla, junto con cualquier jugo acumulado.
- Verter el caldo de res y agregar las hojas de laurel. Incorporar el pimentón húngaro dulce.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y cubrir con una tapa ligeramente abierta. Cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Agregar las papas cortadas en cubos a la olla y continuar cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (unos 20-30 minutos).
- Ajustar el espesor de la sopa machacando algunas de las papas en el caldo, si se desea.
- Retirar las hojas de laurel, revolver el perejil picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir el Gulash Húngaro caliente, opcionalmente decorado con trozos de tocino. ¡Buen provecho!
Consejos:
- Si prefieres un sabor más picante, puedes usar una combinación de pimentón húngaro dulce y picante.
- Sustituir el tocino con manteca o aceite de oliva, si lo prefieres.
- Ajustar el tiempo de cocción de las papas según su tamaño.
- Experimentar con el espesor de la sopa machacando más o menos papas.
- Probar y ajustar la sazón antes de servir.
