Ingredientes:
- 900 gramos de tomates maduros, sin corazón y cortados en cuartos
- 300 gramos de pepino pelado y sin semillas
- 150 gramos de pimiento verde pelado y sin semillas
- 150 gramos de cebolla pelada y cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo pelados
- 120 mililitros de aceite de oliva
- 60 mililitros de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Combina los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo en una batidora o procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave.
- Incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Refrigera durante al menos 2 horas o durante la noche.
- Sirve frío, decorado con cilantro si lo deseas.
Consejos:
- Para un gazpacho más suave, pela los tomates y retira las semillas antes de licuar.
- Si no tienes batidora o procesador de alimentos, puedes usar una batidora de inmersión para licuar el gazpacho.
- El gazpacho se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días.
¡Buen provecho!
