Salsa de Camembert
Ingredientes:
- 200-250 g de Camembert de leche cruda
- 20-25 cl de crema líquida
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- 2-3 dientes de ajo machacados
- 1 ramita de romero
- 10 cl de caldo casero
- 10 g de nueces
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza antigua
Instrucciones:
- En una olla a fuego muy bajo, coloca los trozos de Camembert cubiertos con crema líquida. Agrega pimienta, nuez moscada, ajo machacado y la ramita de romero. Deja que se derrita suavemente sin que hierva.
- Vigila para evitar que la preparación hierva demasiado. Una vez que el Camembert se haya derretido y la salsa esté cremosa, retira la ramita de romero.
- Agrega el caldo, las nueces y la miel. Usa una batidora de mano si deseas obtener una textura más suave. Después, incorpora la mostaza antigua. Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente.
Consejos:
- Asegúrate de no reducir demasiado la salsa en el fuego, ya que debe mantener una textura fluida debido al queso.
- Para obtener la consistencia perfecta, déjala enfriar a temperatura ambiente después de prepararla.
Faux-Filete de Ternera
Ingredientes:
- 1 faux-filete de ternera blonde d’Aquitaine (600 g)
- Grasa para cocinar (grasa de ternera, tira grasa de entrecôte o faux-filete)
- Sal
Instrucciones:
- Calienta una sartén grande de hierro a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que alcance una temperatura alta (idealmente más de 200°C).
- Agrega grasa a la sartén caliente. Coloca el filete en la sartén bien caliente y cocina de 3 a 5 minutos por cada lado, según el grado de cocción deseado (poco hecho, medio, bien hecho).
- Sazona ligeramente el filete con sal, considerando que la salsa de Camembert se utilizará para el condimento final.
Consejos:
- Deja reposar el filete durante 2-3 minutos después de la cocción para conservar los jugos internos de la carne.
- Sirve el filete con verduras como brócoli o judías verdes, y luego aderézalo generosamente con la deliciosa salsa de Camembert.
¡Esta es una guía detallada para preparar la salsa de Camembert y un suculento faux-filete de ternera para acompañar esta deliciosa receta!
