Estofado de Ternera a la Catalana

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera para guisar
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 100 ml de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Corta la carne de ternera en trozos no muy grandes.
2. Pela y corta la cebolla, las zanahorias, los puerros y el pimiento.
3. Pela y pica el tomate.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada.
5. Añade la cebolla, las zanahorias, los puerros y el pimiento y sofríe durante unos 5 minutos más.
6. Incorpora el tomate, el vino tinto, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
7. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
8. Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz blanco o patatas cocidas.

Consejos

• Para que el estofado quede más sabroso, puedes añadir un poco de caldo de carne o de verduras.
• Si quieres que el estofado tenga un toque más picante, puedes añadir un poco de guindilla.
• Puedes servir el estofado con un poco de pan tostado o con un huevo frito.

Variantes

• Puedes añadir otros ingredientes al estofado, como champiñones, habas, alubias o garbanzos.
• También puedes sustituir la carne de ternera por otra carne, como cerdo, cordero o pollo.

Buen provecho!