Ingredientes:
- Alrededor de 900 gramos de carne de res (tipo “chuck”)
- 240 ml de vino tinto
- 480 ml de caldo de res bajo en sodio
- Algunas ramitas de romero y 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 2 ramas de apio
- Alrededor de 225 gramos de zanahorias cortadas
- Alrededor de 280 gramos de champiñones Baby Bella
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 160°C.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias, la cebolla y el apio cortados en trozos. Cocínalos durante unos 5-10 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Agrega los champiñones cortados en trozos a la olla con las verduras. Cocina durante unos minutos hasta que los champiñones comiencen a soltar agua.
- Mientras tanto, sazona la carne de res con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Dora la carne de res por todos lados.
- Agrega el vino tinto a la sartén con la carne para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo para liberar los sabores.
- Vierte el caldo de res en la sartén con la carne y el vino. Lleva a ebullición durante unos 5 minutos.
- Transfiere la mezcla de carne, líquido y verduras a una bandeja para horno. Agrega el romero y las hojas de laurel.
- Cubre la bandeja y colócala en el horno durante aproximadamente 2,5 horas hasta que la carne esté tierna. Puedes retirar la tapa después de aproximadamente 1,5 horas para que el líquido se reduzca y la carne se dore en la superficie.
- Mientras se cocina la carne de res, prepara la polenta llevando a ebullición 7,5 tazas de agua por 1,5 tazas de polenta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que la polenta espese.
- Sazona la polenta con sal, mantequilla y parmesano al gusto.
- Para espesar la salsa de res, retira la bandeja del horno y, en una cacerola, mezcla 1 cucharada de maicena con 1 onza de agua. Vierte esta mezcla en la cacerola con la salsa y hierve hasta que espese.
- Sirve la carne de res estofada sobre la polenta, acompañada de la salsa reducida.
Consejos:
- También puedes servir este plato con pasta o pan crujiente.
- Para obtener un resultado óptimo, asegúrate de sazonar bien cada capa de ingredientes.
- Verifica la ternura de la carne antes de servirla, debería desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
