Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 200 g de tomate triturado
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva a fuego alto.
- Añadir los trozos de carne de ternera previamente sazonados con sal y pimienta.
- Sellad la carne por todos lados durante unos dos minutos, hasta que esté dorada por fuera pero cruda por dentro.
- Retirar la carne de la cacerola y reservar.
- En los jugos liberados por la carne, añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo.
- Sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva translúcida.
- Agregar el tomate triturado y el tomillo. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos adicionales.
- Volver a colocar los trozos de carne en la cacerola y cubrirlos con la salsa.
- Verter el vino tinto y el caldo en la cacerola. Sazonar con sal y pimienta negra.
- Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Destapar y agregar las patatas cortadas en trozos grandes. Asegurarse de que estén bien sumergidas en el líquido.
- Cubrir nuevamente y cocinar durante unos 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.
Consejos:
- Elegir la parte de la carne de ternera según las preferencias personales de terneza.
- Utilizar caldo de pollo o de verduras como sustituto si no se dispone de caldo de carne.
- Ajustar los tiempos de cocción de las patatas según la variedad utilizada.
- Servir el guiso de ternera y patatas caliente con la generosa salsa.
