Ingredientes:
- 3 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Coloca los pimientos, las berenjenas y los calabacines en una bandeja de horno.
- Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las pieles estén ligeramente quemadas.
- Retira del horno y deja enfriar un poco.
- Pela las pieles de los pimientos y las berenjenas.
- Corta las verduras en tiras.
- En un bol grande, mezcla las verduras con aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente o a temperatura ambiente.
Consejos:
- Para darle un sabor ahumado, asa las verduras a la parrilla de carbón en lugar de hornearlas.
- La escalivada se puede servir como aperitivo, guarnición o plato principal.
- También es una base excelente para una variedad de otros platos, como ensaladas, sándwiches y pizzas.
La escalivada es un plato tradicional catalán elaborado con verduras asadas. Es un plato sencillo que está repleto de sabor. Es una excelente manera de disfrutar de los sabores frescos de las verduras de verano.
