Ensalada de pimientos asados
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 1 cebolla roja
- 100 g de aceitunas negras
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Asar los pimientos rojos. Para ello, precalentar el horno a 200°C (th. 6-7). Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Retirar las semillas y las membranas blancas. Colocar los pimientos en una bandeja para horno y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente asados.
- Pelar los pimientos rojos y cortarlos en dados.
- Cortar las tomates, la cebolla roja y las aceitunas en dados.
- En un bol, mezclar los pimientos rojos, los tomates, la cebolla roja y las aceitunas.
- Aderezar con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Variantes
- Para una ensalada más sabrosa, se pueden añadir trozos de jamón o de bacon.
- También se pueden añadir otras hierbas aromáticas, como albahaca o menta.
- La ensalada de pimientos asados se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante varios días.
Consejos
- Para facilitar el pelado de los pimientos rojos, se pueden envolver en papel de aluminio antes de hornearlos.
- Si no se tienen pimientos rojos asados, se pueden utilizar pimientos rojos en conserva.
Historia
La ensalada de pimientos asados es una ensalada tradicional española compuesta de pimientos rojos asados, tomates, cebollas y aceitunas. Es una ensalada sabrosa y colorida, perfecta para el verano.
