La ensalada César es un clásico de la cocina francesa. Se compone de lechuga romana, crutones, parmesano rallado y una salsa César cremosa. A menudo se sirve con pollo a la parrilla o pescado.
Ingredientes
- 1 cabeza de lechuga romana
- 1 barra de pan
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).
- Corta la baguette en trozos pequeños.
- Extiende los trozos de pan en una bandeja para hornear.
- Rocía los trozos de pan con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
- Hornea los crutones durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados.
- Mientras se hornean los crutones, prepara la salsa César.
- En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo.
- Agrega el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
- Bate enérgicamente hasta que la salsa espese.
- Agrega el aceite de oliva a chorro fino, sin dejar de batir.
- La salsa debe quedar cremosa y homogénea.
- Lava y seca la lechuga romana.
- Corta la lechuga en tiras finas.
- Coloca la ensalada en platos.
- Agrega los crutones y el parmesano rallado.
- Rocía la ensalada con salsa César.
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para una ensalada César más abundante, puedes agregar pollo a la parrilla o pescado.
- Si no tienes mostaza de Dijon, puedes sustituirla por mostaza amarilla.
- Para una salsa César más ligera, puedes sustituir el aceite de oliva por mayonesa.
Variaciones
- Para una ensalada César vegetariana, puedes sustituir el pollo o el pescado por tofu o tempeh.
- Para una ensalada César más picante, puedes agregar chile en polvo o pimentón.
- Para una ensalada César más fresca, puedes agregar tomates, pepinos o cebollas.
