Introducción: ¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta estupenda de Navarin de cordero, ideal para sacarle provecho a su nueva olla de hierro fundido. Esta generosa preparación de estofado a base de cordero y verduras deleitará sus papilas gustativas. ¡Sin más preámbulos, pasemos a la preparación!
Ingredientes:
- Paletilla o pierna de cordero (en trozos)
- 4-5 zanahorias grandes (peladas y cortadas en trozos de 1 a 2 cm)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 1 rama de apio (cortada en juliana)
- 3-4 dientes de ajo (preparados)
- Unos 150 g de guisantes frescos (o congelados)
- Grasa de cordero para cocinar
- Mantequilla clarificada o aceite vegetal
- Sal, hojas de laurel, ramitas de tomillo
- 500 g de papas (enteras o cortadas en trozos)
- Hierbas frescas (estragón, perejil, cebollino)
Instrucciones:
- Pelar y cortar las verduras (zanahorias, cebolla, apio), picar finamente el ajo y desgranar los guisantes.
- Calentar la olla y dorar los trozos de cordero en grasa (grasa animal, mantequilla clarificada o aceite vegetal).
- Retirar la carne y sofreír las verduras en la olla, sazonar con sal.
- Volver a poner la carne, agregar el laurel, el tomillo y dejar cocinar a fuego lento durante una hora.
- Incorporar los guisantes y las papas, tapar y continuar la cocción durante 30 minutos.
- Verificar la cocción con un tenedor y agregar las hierbas frescas picadas antes de servir.
Consejos:
- Adaptar los ingredientes según las preferencias y la temporada.
- Utilizar productos frescos para un sabor óptimo.
- Asegurarse de que los trozos de cordero estén dorados para obtener una buena textura.
- Verificar la cocción de las verduras con un tenedor para saber cuándo está listo el plato.
- Espolvorear hierbas frescas justo antes de servir para un toque aromático.
