¿Cómo hacer tacos al vapor?

Ingredientes:

  • Chile guajillo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Chicharrones
  • Chorizo
  • Papas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hojas de laurel
  • Dientes de ajo enteros
  • Hojas de cilantro (o perejil)

Instrucciones:

  1. Comienza limpiando el chile guajillo, quitando el tallo y las semillas. Corta la cebolla.
  2. Calienta aceite y mantequilla en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo, dejándolos aromatizar.
  3. A fuego lento, agrega los chiles y cocina durante unos 6 minutos. Deja enfriar antes de licuar con un poco de sal.
  4. Cuela la mezcla licuada, reservando el chile y la cebolla.
  5. En otra sartén, cocina chicharrones prensados y cebolla picada. Agrega los trozos sólidos sobrantes y un poco de agua si es necesario.
  6. En una sartén aparte, cocina el chorizo y una porción de papas cortadas en cubos hasta que estén blandas.
  7. En una olla, agrega la carne, cebolla, pimienta negra, hojas de laurel, dientes de ajo, sal y hojas de cilantro. Cubre con agua y cocina hasta que esté tierno.
  8. Combina el aceite de chile reservado, cebolla, jalapeño y chile desmenuzado en la olla. Agrega las papas desmenuzadas.
  9. Machaca hasta que esté bien integrado. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

Consejos:

  • Calienta las tortillas para evitar que se rompan al rellenarlas.
  • Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes para obtener sabores variados en los guisos.
  • Usa papel aluminio para cubrir el vaporizador y preparar los taquitos.

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