Ingredientes
- 600 g de aros de calamar o sepia
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 50 g de maicena
- 30 cl de agua con gas bien fría
- 1 litro de aceite de cacahuete (para freír)
- Limones amarillos
- Sal
Preparación
- Marinar los aros de calamar con el aceite de oliva y el jugo de limón en un bol grande. Filmar y dejar 30 minutos en la nevera.
- Preparar la pasta para rebozar: batir los huevos con la sal. Mezclar la harina y la maicena en un bol.
- Sacar los aros de calamar de la nevera y rebozarlos primero en la mezcla de harina y maicena, y luego en la mezcla de huevos.
- Calentar el aceite de cacahuete a 180 ºC. Freír los aros de calamar por tandas hasta que estén dorados.
- Escurrir los aros de calamar fritos sobre papel absorbente.
- Servir los aros de calamar con la salsa de eneldo.
Salsa de eneldo
- 100 g de yogur natural
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de raifort
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una salsa homogénea.
- Salpimentar al gusto.
Consejos
- Para unos calamares más crujientes, pasarlos por la nevera durante 30 minutos antes de freírlos.
- Si no tienes raifort, puedes sustituirlo por una cucharadita de mostaza.
- También puedes añadir a la salsa otros ingredientes, como pepinillos, cebollino o pimientos del piquillo.
