Introducción
Los bretzels son un pan alemán tradicional con forma de nudo. Los bretzels se suelen sumergir en una solución de bicarbonato de sodio antes de hornearse, lo que les da su color dorado y su sabor único.
Esta receta es una de las mejores recetas de bretzels que encontrarás. Es fácil de seguir y produce bretzels perfectamente dorados y crujientes.
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo 00
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de bicarbonato de sodio
- 1 taza de agua
- Sal gruesa para espolvorear
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal y la levadura.
- En un bol pequeño, batir los huevos y el azúcar. Añadir a la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir el agua tibia y mezclar hasta formar una masa.
- Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos, o hasta que esté lisa y elástica.
- Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño limpio y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen.
- Precalentar el horno a 230°C (450°F).
- Dividir la masa en 12 partes iguales.
- Formar cada parte en una serpiente larga de 30 cm (12 pulgadas).
- Formar la serpiente en un nudo, dejando un espacio de 5 cm (2 pulgadas) entre las dos extremidades.
- Sumergir cada bretzel en la solución de bicarbonato de sodio durante 30 segundos.
- Retirar el bretzel de la solución y sacudirlo para eliminar el exceso de bicarbonato de sodio.
- Colocar el bretzel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Espolvorear con sal gruesa.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bretzels estén dorados.
- Dejar enfriar en una rejilla antes de servir.
Consejos
- Para un sabor más rico, añadir 1 cucharada de mantequilla derretida a la masa.
- Para una corteza más crujiente, dejar que los bretzels se enfríen completamente antes de servirlos.
- Los bretzels se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2 días o en el congelador durante 2 meses.
¡Buen provecho!
