Ingrdientes:
- 6 brochetas de bambú o madera de 25 centímetros
- 680 gramos de pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos de 2,5 centímetros
- 240 mililitros de salsa pesto fresca casera, dividida
- 360 gramos de tomates cherry o tomates uva
- 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- Albahaca fresca, picada para decorar
Instrucciones:
- En un bol grande, mezclar los cubos de pollo con 120 mililitros de salsa pesto, asegurándose de cubrir uniformemente el pollo.
- Dejar marinar la mezcla, cubierta en el refrigerador, durante al menos 20 minutos.
- Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- Precalentar una parrilla exterior o una sartén grill interior a fuego medio.
- Ensartar los trozos de pollo con pesto, los tomates cherry y las aceitunas en las brochetas.
- Sazonar ligeramente las brochetas con sal marina y pimienta al gusto.
- Asar las brochetas, girándolas ocasionalmente, durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Decorar con albahaca picada antes de servir.
Consejos:
- Asegúrate de que el pollo esté bien marinado para un sabor uniforme.
- Remojar las brochetas de madera evita que se quemen durante la cocción.
- No cocines demasiado el pollo para mantener su jugosidad y ternura.
