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Receta 1: Pesto Cremoso
Ingredientes:
- 500 g de pasta corta (como fusilli)
- 50 g de pistachos crudos y sin sal
- 2 dientes de ajo
- 50-60 g de hojas de albahaca fresca
- 50 g de queso parmesano rallado
- Zumo de 1 limón
- 10 cl de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Cocina la pasta al dente, reservando agua de cocción.
- Tuesta los pistachos y el ajo en una sartén a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Retira del fuego y agrégalos a una licuadora.
- Añade la albahaca, el queso parmesano, el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco de agua de cocción de la pasta.
- Licua hasta obtener un pesto cremoso. Ajusta la sal y la pimienta.
- Mezcla el pesto con la pasta cocida, tomates cherry y mozzarella.
Consejos:
- Reserva un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia del pesto.
- Decora con tomates cherry cortados por la mitad y mozzarella.
Receta 2: Ensalada Mexicana
Ingredientes:
- 400-500 g de pasta cocida
- Tomates cherry cortados por la mitad
- Maíz en grano
- Aguacate maduro cortado en cubitos
- 100 g de frijoles rojos cocidos
- 30-50 g de cebolla roja picada
- 2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
Salsa:
- 3 cucharadas de queso crema
- Zumo de medio limón
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- 1 diente de ajo machacado
- Sal
Instrucciones:
- Mezcla los ingredientes de la salsa con el queso crema.
- En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con las verduras y los frijoles.
- Añade la salsa y mezcla suavemente.
Consejos:
- Ajusta las especias según tu gusto.
- Sirve frío.
Receta 3: Ensalada César con Crutones Caseros
Ingredientes:
- 500 g de pasta cocida
- 200 g de pechuga de pollo
- Crutones caseros
- Salsa César casera (aceite de oliva, mostaza, especias, limón, vinagre balsámico)
- Parmesano rallado
Instrucciones:
- Mezcla la salsa César con la pasta cocida y reserva.
- Marina el pollo en parte de la salsa.
- Cocina el pollo en una sartén caliente hasta que esté completamente cocido.
- Corta el pollo en trozos.
- Mezcla la pasta con el pollo, los crutones, el parmesano y el resto de la salsa.
Consejos:
- Usa ingredientes frescos para mejores resultados.
- Decora con crutones caseros crujientes y parmesano rallado.
Notas Finales:
- Sirve las ensaladas frescas o guárdalas en el refrigerador para un picnic o una comida rápida.
- Experimenta con los ingredientes para ajustar los sabores según tus preferencias.
