Ingredientes para el pollo a la olla:
- 4 piezas de pollo (muslos y contramuslos)
- Ají especial (puede ser en pasta o en polvo)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cebolla roja (o blanca)
- Vinagre
Ingredientes para la ensalada rusa:
- 4 papas
- 1 zanahoria
- 4 remolachas cocidas
- 2 mazorcas de maíz
- 200g de vainitas (o arvejas)
- Para la mayonesa: 1 huevo, mostaza, jugo de limón, sal, pimienta y aceite.
Instrucciones:
- Cocinar el pollo: Hervir el pollo con ají especial durante 10 a 12 minutos. Cambiar el agua dos veces para quitar el picante. Preparar una mezcla con ajo, vinagre, orégano, sal y pimienta. Dejar marinar el pollo durante al menos 40 minutos antes de cocinarlo en una olla con cebolla, ajo en pasta y agua durante 20 a 25 minutos a fuego medio.
- Preparar la ensalada rusa: Cocinar por separado las papas, zanahoria, remolachas, vainitas y maíz hasta que estén tiernos. Enfriar las verduras y cortarlas en cubos.
- Preparar la mayonesa: Mezclar un huevo con mostaza, sal, pimienta, jugo de limón y aceite para hacer una mayonesa casera.
- Mezclar las verduras cortadas con la mayonesa para hacer la ensalada rusa.
- Servir el pollo con la ensalada rusa y, opcionalmente, arroz.
