La truffade es un plato tradicional de la región de Auvernia, hecho a base de patatas, ajo y queso fresco, como Cantal o Salers. Es un plato rústico y reconfortante, perfecto para una comida de invierno.
Ingredientes:
1 kg de patatas 500 g de queso fresco, preferiblemente Cantal o Salers 2-3 dientes de ajo Aceite de oliva o aceite de cacahuete Sal fina Pimienta negra molida al gusto Preparación:
- Pela y corta las patatas en rodajas de 3 a 4 mm de grosor.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega las patatas y saltéalas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas.
- Añade el ajo picado y continúa cocinando durante 1 minuto.
- Retira la sartén del fuego y distribuye las patatas en una fuente apta para horno.
- Corta el queso en lonchas y colócalo sobre las patatas.
- Hornea a 200°C (termostato 6-7) durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil picado.
Consejos:
- Para una versión más abundante, puedes agregar jamón crudo a la truffade.
- Si no dispones de queso fresco, puedes utilizar queso rallado, como Cantal o Salers.
- Para una versión vegetariana, puedes sustituir el queso por queso vegetal.
