Receta de beignets rellenos

Ingredientes

• Para los beignets:
  • 1 huevo mediano
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • 500 g de harina
  • 8 g de levadura seca de panadería (o 12 g de levadura fresca)
  • 1 pizca de sal
• Para la crema diplomática italiana:
  • 300 g de crema pastelera
  • 200 ml de nata montada
  • 2 cucharadas de azúcar glas
• Para la cobertura:
  • Azúcar

Preparación

Preparación de los beignets

1. En un bol, mezcla la leche y la levadura seca de panadería con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el huevo ligeramente batido, la mantequilla derretida, el azúcar y la mezcla de leche y levadura.
3. Amasa la masa enérgicamente durante 20 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4. Coloca la masa en un bol engrasado y deja que suba en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
5. Después del tiempo de fermentación, extiende la masa en un rectángulo de medio centímetro de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada.
6. Con un cortapastas, corta discos de 6 cm de diámetro.
7. Coloca los beignets en una bandeja de horno forrada con papel de horno y deja que suban durante 1 hora más.

Preparación de la crema diplomática italiana

1. En un bol, mezcla la crema pastelera y la nata montada con las dos cucharadas de azúcar glas.

Cocción de los beignets

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Sumerge los beignets en el aceite caliente, 2 o 3 a la vez, y fríelos durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
3. Saca los beignets del aceite y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Montaje de los beignets

1. Corta los beignets por la mitad a lo largo.
2. Rellena cada mitad de beignet con la crema diplomática italiana.
3. Cierra los beignets y espolvorea con azúcar.

Decoración

1. ¡Sirve los beignets inmediatamente!

Consejos

• Para un resultado aún más tierno, deja que los beignets suban una segunda vez después de rellenarlos.
• Puedes variar el relleno de los beignets según tus gustos. Por ejemplo, puedes rellenarlos con mermelada, crema de cacao o ganache de chocolate.
• Para un toque de frescura, puedes añadir algunas frutas al relleno de los beignets.