Ingredientes
- Para la masa hojaldrada:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno de crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la terminación:
- Azúcar glas
Instrucciones
- Prepara la masa hojaldrada. En un bol, mezcla la harina, la mantequilla y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola y envuélvela en film transparente. Reserva en el frigorífico durante 30 minutos.
- Prepara el relleno de crema pastelera. En una cazuela, calienta la leche. En un bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar, la harina y el extracto de vainilla. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y remueve constantemente hasta que la crema espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Extiende la masa hojaldrada sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta discos de 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita de crema pastelera en el centro de cada disco.
- Dobla los discos por la mitad, formando medias lunas.
- Barniza las medias lunas con huevo.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que los Miguelitos estén dorados.
- Deja enfriar antes de servir.
Consejos
- Para un toque de dulzura, puedes añadir una capa de mermelada o de crema de cacao al relleno de crema pastelera.
- También puedes decorar los Miguelitos con frutas frescas o con pepitas de chocolate.
Variantes
- Puedes preparar los Miguelitos de La Roda con chocolate. Para ello, sustituye la crema pastelera por una crema de chocolate.
- También puedes preparar los Miguelitos de La Roda con relleno de mermelada. Para ello, sustituye la crema pastelera por una mermelada de tu gusto.
- Si quieres un toque de sabor cítrico, puedes añadir una pizca de ralladura de limón o de naranja a la crema pastelera.
