Ingredientes:
- 1 lengua de ternera de 1,5 kg
- 2 cebollas, peladas y picadas
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)
- 1/2 litro de vino tinto
- 1/2 litro de caldo de ternera
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de guindilla
Instrucciones:
- La noche anterior, poner la lengua de ternera a remojo en agua fría durante 24 horas.
- Al día siguiente, escurrir la lengua de ternera y colocarla en una olla grande.
- Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el ramillete de hierbas aromáticas, el vino tinto, el caldo de ternera, el vinagre de vino blanco, la mostaza, el concentrado de tomate, el pimentón, la sal, la pimienta negra y la guindilla.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la lengua de ternera esté tierna.
- Retirar la lengua de ternera de la olla y dejarla enfriar.
- Retirar la piel de la lengua de ternera y cortarla en rodajas.
- Servir la lengua de ternera con la salsa picante.
Consejos:
- Para una versión más rica, añadir 1/2 taza (125 ml) de nata fresca a la salsa.
- También se puede añadir champiñones o pepinillos a la salsa.
Variantes:
- Lengua de ternera en salsa picante con champiñones: añadir 1 taza (250 ml) de champiñones cortados en rodajas a la salsa.
- Lengua de ternera en salsa picante con pepinillos: añadir 1/2 taza (125 ml) de pepinillos picados a la salsa.
¡Buen provecho!
