El Cocido Madrileño es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Madrid. Es un estofado sustancioso y sabroso que se suele servir en tres platos:
- El primer plato consiste en un caldo claro llamado caldo. Este caldo suele servirse con tostadas y chorizo.
- El segundo plato consiste en una combinación de alubias blancas, carne, verduras y chorizo. La carne puede incluir ternera, cerdo, cordero o pollo. Las verduras pueden incluir zanahorias, patatas, nabos, puerros y cebollas.
- El tercer plato consiste en un plato de arroz llamado arroz. Este arroz suele servirse con verduras y carne.
El Cocido Madrileño es un plato delicioso y reconfortante que es perfecto para un día frío.
Ingredientes
- 1 kg de alubias blancas
- 1 kg de carne (ternera, cerdo, cordero o pollo)
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 2 nabos
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 chorizo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- El día anterior, ponga las alubias blancas en remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
- El día de la cocción, escurra las alubias y enjuáguelas.
- En una olla grande, ponga a hervir las alubias, la carne, las zanahorias, las patatas, los nabos, el puerro, la cebolla, el chorizo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- Baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante al menos 4 horas, o hasta que las alubias estén tiernas.
- Retire el chorizo de la olla y reservelo.
- Cuele el caldo y sírvalo con tostadas y chorizo.
- Sirva las alubias, la carne, las verduras y el chorizo en cuencos separados.
- Sirva el arroz con las verduras y la carne.
Consejos
- Puede añadir otras verduras al Cocido Madrileño, como calabacines, champiñones o espinacas.
- También puede añadir otras especias al Cocido Madrileño, como comino, pimentón o cilantro.
- El Cocido Madrileño se puede preparar con antelación y recalentarlo según sea necesario.
