Ingredientes:
- 6 pimientos grandes
- 1,5 libras de carne molida (preferiblemente carne de res 80/20)
- 4 tazas de salsa marinara
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de Pecorino Romano finamente rallado
- 8 dientes de ajo, picados
- Albahaca fresca (aproximadamente 1/4 de taza de hojas)
- Perejil fresco (aproximadamente 1/4 de taza de hojas)
- Orégano siciliano (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- Sal kosher (aproximadamente 2 1/2 cucharaditas, ajustar al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
- Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y membranas. Escalda los pimientos en agua hirviendo durante aproximadamente 8 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de agua. Una vez caliente, agrega aceite de oliva y dora la carne molida hasta que esté completamente cocida.
- Agrega el ajo picado a la carne y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Vierte un poco de vino blanco en la sartén para desglasar y capturar los jugos de la carne. Revuelve bien.
- Añade la salsa marinara, el caldo de res, el arroz blanco, el Pecorino Romano, la albahaca, el perejil, el orégano siciliano, las hojuelas de pimiento rojo y ajusta la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de carne y arroz.
- En una fuente para horno, mezcla agua con la salsa restante y viértela en la fuente. Coloca los pimientos rellenos en la fuente.
- Espolvorea cada pimiento con mozzarella rallada y rocía con aceite de oliva virgen extra.
- Cubre los pimientos con papel de aluminio y hornea en el horno durante 25 minutos.
- Retira el papel de aluminio, agrega el resto de la mozzarella en la parte superior y hornea durante 15 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado.
- Si lo deseas, gratina los pimientos durante 2 minutos para lograr un acabado dorado.
- Sácalos del horno y deja que se enfríen durante unos minutos antes de servir.
Consejos:
- Ajusta los condimentos según tus preferencias. Agrega más hojuelas de pimiento rojo si prefieres un sabor más picante.
- Siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de queso para la cobertura.
- Sirve estos pimientos rellenos con una ensalada fresca o pan crujiente.
