Receta de Pan de Canela
Ingredientes:
Para la Masa:
- 160g de leche tibia
- 38g de azúcar blanco
- 3g de levadura instantánea
- 1 huevo (aproximadamente 57g, reserva 10g para después)
- 300g de harina de pan
- 3g de sal
- 28g de mantequilla sin sal, derretida
- 35g de mantequilla sin sal ablandada (para untar en la masa)
Para el Cubrimiento (Opcional):
- Mantequilla derretida para pincelar después de hornear
Instrucciones:
1. Prepara la Masa:
- En un bol, mezcla la leche tibia, el azúcar blanco y la levadura instantánea. Asegúrate de que esté bien combinado.
- Añade el huevo (reservando 10g) y mezcla bien.
- Tamiza y agrega la harina de pan y la sal. Mezcla hasta obtener una masa.
- Cubre el bol y deja reposar durante 20 minutos.
2. Añade Mantequilla y Deja Reposar:
- Calienta en el microondas 28g de mantequilla sin sal durante 20-30 segundos.
- Después de 20 minutos, vierte la mantequilla derretida sobre la masa y amasa hasta que esté bien combinada.
- Cubre la masa y deja que repose hasta que duplique su tamaño.
3. Prepara para Estirar:
- Unta un poco de mantequilla en un molde para evitar que la masa se pegue.
- Desinfla la masa para eliminar las burbujas de aire.
- Estira la masa hasta obtener aproximadamente 20x35cm con un rodillo.
4. Crea un Remolino de Canela:
- Unta uniformemente 35g de mantequilla sin sal ablandada sobre la masa, dejando un espacio al final.
- Enrolla la masa desde el otro extremo, pellizcando los bordes.
- Cubre con film transparente y congela durante 20 minutos.
5. Forma y Deja Reposar por Última Vez:
- Después de 20 minutos, espolvorea harina sobre el rollo y divídelo en 8 partes.
- Coloca las piezas alternando arriba y abajo, presionando los dos extremos juntos.
- Colócalas en el molde preparado.
- Cubre y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
6. Precalienta y Hornea:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pincela la masa levada con el huevo restante.
- Hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
7. Termina y Deja Enfriar:
- Después de hornear, coloca el pan en una rejilla para que se enfríe.
- Opcionalmente, pincela con mantequilla derretida para darle más riqueza.
8. Disfruta:
- ¡Corta en rodajas y disfruta del pan de canela súper esponjoso y delicioso!
Consejos:
- Asegúrate de que la mantequilla derretida no esté demasiado caliente antes de verterla sobre la masa.
- Puedes personalizar el relleno agregando canela y azúcar para un sabor de remolino de canela más tradicional.
- No te saltes el paso de congelar; ayuda a que la masa mantenga su forma durante el horneado.
