Ingredientes:
Para la carne:
- 500 ml de leche (2 tazas + 1 cucharada)
- 37 g de preparado para pudín de vainilla (1¼ oz)
- 100 g de azúcar (½ taza)
- 1 filete de cerdo
Para la marinada:
- 4 tipos de pimienta (pimienta negra, pimienta blanca, pimienta roja y pimienta verde)
- Sal
Para el puré:
- Papas amarillas
- Mantequilla
- Leche
Para la salsa:
- Huesos de res
- Verduras (zanahoria, cebolla, apio)
- Ajo
- Tomillo
- Vino tinto
- Agua
- Crema espesa
- Maicena
- Sal
Para los espárragos:
- Espárragos
Instrucciones:
- Preparar la crema de vainilla mezclando la leche, el preparado para pudín de vainilla y el azúcar en una cacerola. Dejar enfriar.
- Cortar el filete de cerdo en medallones, sazonar con sal y luego cubrir con la mezcla de pimienta.
- Cocinar las papas amarillas y preparar un puré añadiendo mantequilla, leche y aplastando las papas.
- Para la salsa, dorar los huesos de res con las verduras, agregar tomillo y desglasar con vino tinto. Luego, añadir agua y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
- Colar la salsa, agregar la crema espesa, espesar con maicena diluida en leche, ajustar la sal y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Escaldar los espárragos en agua hirviendo con sal y luego asarlos con aceite de oliva.
- Dorar los medallones de cerdo en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que estén cocidos a tu gusto.
- Servir los medallones de cerdo con el puré y los espárragos, luego bañar generosamente con la salsa de pimienta.
Consejos:
- Asegúrate de sazonar bien los medallones de cerdo con los distintos tipos de pimienta para obtener un sabor intenso.
- Para la salsa, deja cocinar lo suficiente para obtener una consistencia densa y sabrosa.
- Controla la consistencia del puré ajustando la cantidad de leche y mantequilla según tus preferencias.
- Presta atención a la cocción de los medallones para evitar que se cocinen demasiado y se sequen.
¡Es una receta detallada, pero el resultado vale la pena! ¡Buen provecho!
