Ingredientes:
- Capa de Caramelo:
- 250 gramos de azúcar
- 65 gramos de mantequilla
- 200 ml de crema
- Base de Galleta:
- 250 gramos de galletas
- 150 gramos de mantequilla derretida
- Cobertura de Chocolate:
- 200 gramos de chocolate derretido (negro o con leche)
Instrucciones:
Capa de Caramelo:
- En una sartén a fuego medio, derrite 250 gramos de azúcar. Agita la sartén ocasionalmente sin mezclar.
- Una vez que el azúcar comience a derretirse, agrega 65 gramos de mantequilla y 200 ml de crema. Mezcla suavemente hasta que el azúcar se derrita por completo.
- Retira del fuego y transfiere el caramelo a un bol de vidrio. Deja enfriar en el refrigerador durante 15 minutos.
Base de Galleta:
- Tritura 250 gramos de galletas en un procesador de alimentos. Mezcla con 150 gramos de mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla de galletas en un molde y distribúyela de manera uniforme. Compacta y aplana con el dorso de una cuchara.
- Congela la base durante 30 minutos.
Preparación del Caramelo:
- Después de enfriarse en el refrigerador, bate el caramelo durante 5-6 minutos hasta que espese. Congélalo durante otros 15 minutos.
- Bate nuevamente el caramelo hasta que adquiera una consistencia densa.
Montaje del Postre:
- Extiende el caramelo batido sobre la base de galleta solidificada. Refrigera durante 2-3 horas hasta que esté firme.
- Una vez firme, retira del molde y corta en pequeños cuadrados.
Cobertura de Chocolate:
- Opcionalmente, sumerge los cuadrados de caramelo en 200 gramos de chocolate derretido o espolvorea cacao en polvo por encima.
- Guarda los cuadrados cubiertos de chocolate en el refrigerador hasta que el chocolate se solidifique.
Consejos:
- Consistencia: Asegúrate de que el caramelo se espese bien antes de extenderlo sobre la base de galleta para obtener una mejor textura.
- Tiempo de enfriamiento: Deja que cada capa se solidifique correctamente en el refrigerador o congelador según las instrucciones para obtener mejores resultados.
- Decoración: Si usas cobertura de chocolate, asegúrate de dejar suficiente tiempo para que se solidifique antes de cortar el postre en cuadrados.
- Variación: Ajusta el nivel de dulzura eligiendo entre sumergir en chocolate o espolvorear con cacao en polvo.
¡Disfruta de tu delicioso postre de caramelo! 🍮🍫
