Velouté de chou-fleur, cremoso y delicioso, con nueces y chips de jamón crudo Aoste

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 g de nueces
• 100 g de jamón crudo Aoste

Instrucciones:

1. Corta el coliflor en ramilletes.
2. Pica la cebolla.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté blanda.
4. Agrega el coliflor y el caldo de verduras.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el coliflor esté tierno.
6. Retira del fuego y licúa hasta obtener una textura suave.
7. Sazona con sal y pimienta.
8. Sirve caliente, decorado con nueces y chips de jamón crudo Aoste.

Para los nueces tostadas:

1. Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén doradas.
2. Trituralas groseramente.

Para las chips de jamón crudo Aoste:

1. Corta el jamón crudo Aoste en rodajas finas.
2. Coloca las rodajas de jamón crudo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
3. Hornea a 180°C durante 5-7 minutos, hasta que el jamón esté crujiente.

Consejos:

• Para un velouté aún más cremoso, puedes agregar una cucharada de crema espesa.
• Si no tienes caldo de verduras, puedes usar caldo de pollo o de res.
• Puedes sustituir las nueces por almendras, pistachos o avellanas.
• Puedes sustituir el jamón crudo Aoste por bacon, chorizo o salmón ahumado.

Preparación:

1. Comienza preparando las nueces tostadas. Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Trituralas groseramente.
2. Luego, prepara las chips de jamón crudo Aoste. Corta el jamón crudo Aoste en rodajas finas. Coloca las rodajas de jamón crudo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea a 180°C durante 5-7 minutos, hasta que el jamón esté crujiente.
3. Mientras las nueces y el jamón crudo Aoste se cocinan, prepara el velouté de coliflor. Corta el coliflor en ramilletes. Pica la cebolla.
4. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Agrega el coliflor y el caldo de verduras.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el coliflor esté tierno.
6. Retira del fuego y licúa hasta obtener una textura suave. Sazona con sal y pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con nueces tostadas y chips de jamón crudo Aoste.

¡Buen provecho!